新冠肺炎病毒警示：中国家禽业亟需做出哪些正向行动？
在假设新冠肺炎病毒未发生变异的前提下，抗疫、默哀与祈福数月以来，不断变异的新冠肺炎病毒在全球的扩散速度仍在加快，且正向为抗疫提供基础保障之一的农业与食品生产领域蔓延。 在3月底到4月初的短短10天内，欧美、巴西等国的家禽生产领域逾100名员工被确诊感染新冠肺炎病毒，已引发当地社会的谴责和广泛关注，进而使得涉事的多家跨国家禽巨头正遭受前所未有的特殊考验，虽然它们与中国及其他家禽企业一道为全球民众生产和提供蛋白。食物链的复杂性和触角广度均丝毫不亚于病毒链，它亦可以将世界200余个国家和地区的每个角落、全球77.5亿人口悉数连在一起。即便之前，全球各地的家禽生产企业及从业者亦难独善其身，因为食品安全、禽流感警钟长鸣。然而，新冠肺炎病毒肆虐将全球家禽业与其他各行各业同置身于此历史大灾难事件当中，处境向来特殊的家禽企业及行业如何确保公共卫生应急管理、员工及从业者的健康与安全连续生产同时不出失误和问题，不仅是眼下需求担负的重任，亦是未来不断总结教训与经验并持续研究和改善的一大课题。 威胁与安全、减损与复位的考验 据约翰霍普金斯大学(JHU)实时监测数据显示，截至2020年4月13日北京时间9：44，全球新冠肺炎病毒确诊病例超过184万人，每4200人中就有1人被确诊感染;累计死亡人数超过11万，每100名确诊病例中有6人死亡，给全世界民众的生命与财产造成重大损失的同时，对人们健康的威胁程度越来越大。目前，世界货币基金组织(IMF)、世界银行及摩根大通、高盛等纷纷对2020年美国、中国及东亚、全球的经济增长做出大幅下滑的预测。IMF《财政监测报告》显示，全球已经动用了80000亿美元的财政行动。据中国财政部发布的数据显示，截至2020年3月13日，全国各级财政安排的新冠肺炎病毒疫情防控投入已达1169亿元，其中，中央财政下达医疗救助资金261亿元，地方财政投入908亿元。据日本经济新闻与日经QUICK新闻汇总的中国经济学家调查显示，受新冠肺炎病毒疫情影响，中国2020年第一季度GDP增长率的预测平均值为-3.7%，此调查还预测中国2020年全年的经济增长率将下滑至3.3%。另据国研网监测数据显示，截至2020年4月7日，除湖北、北京、广西部分地区外，全国其他地区各领域平均复工率均已在80%以上。在全球宏观经济增速预期大幅下滑的背景下，中国经济复苏面临多重挑战，各行各业恢复仍将受产业链上下游、周边产业以及消费端的影响，其中尤以制造业、旅游业等领域较为明显，如一些制造企业因外贸订单的取消不得不缩减产能、停产甚至关闭。从国内家禽业来看，新冠肺炎病毒疫情已造成严重损失，据农业农村部重点监测的批发市场数据来看，2020年2月和3月，活鸡销量同比分别下降40%、54%，白条鸡肉销量同比分别下降约17%、22%，鸡蛋销量同比分别下降17%、28%。目前，全国各地家禽生产及饲料、设备、动保等相关产业正平稳恢复，新投、在建的100万羽蛋鸡、1000万羽肉鸡及肉鸭项目已开始动工建设，但受猪肉生产与供给恢复的冲击较大，加之植物蛋白消费更受关注，家禽产能释放后获取收益的空间则变得越来越小。不过，随着疫情缓解、全国多数地区学校将于4月底开学，会提升鸡蛋鸡肉的消费需求，但整体消费需求恢复到往年水平仍需要一段时间，且因新冠肺炎病毒无症状传染者的影响将存在不确定性。尤为引起业界关切的是，美国家禽及肉类企业感染新冠肺炎病毒的员工人数加速增长并引致死亡案例，当地工会和一些组织因此谴责家禽行业在保证为民众提供蛋白劳工方面做得不够。据多家媒体不完全统计报道，截至目前，全球家禽及肉类巨头企业员工确诊感染新冠肺炎病毒的病例人数已达160人。如，巴西JBS(10名员工被确诊感染新冠肺炎病毒，下同)、JBS美国(19名)、泰森食品(26名)、桑德森农场(SandersonFarms)公司(15名)、裴顿农场(PerdueFarms)公司(1名)、史密斯菲尔德(80名)、加拿大家禽加工企业Olymel(19名)等，涉事企业因此关闭一些工厂，并采取加强防范、加大食品供应链环节的安全检测以及加薪、加大福利投入预算等措施。 基于未来风险预估，持续提升应急管理能力在中国，除报道辽宁1名家禽防疫人员被确诊感染新冠肺炎病毒外，截至目前未报道有家禽企业员工感染新冠肺炎病毒，但因存在无症状感染者、新冠肺炎病毒传播的中间宿主的未知、猫狗等动物易被其感染等诸多风险，国内家禽及动物养殖领域的防控形势依然严峻。对此，亦有专家指出，国内一些地区有家禽与野生动物、宠物与家禽混养的现象，如不排查，潜在风险较大。如今，除湖北、北京外，多数地区已解除一级响应，一些机构、企业也进行实地应急演练，但多数针对企业内部，与公共领域的交集并不大。对于国内家禽企业及行业，在新冠肺炎病毒疫情前期所遇的应急无措、求助无门的危难场面犹在眼前：由于各地相继启动突发公共卫生事件一级响应，封城、封路、封村等非差异化防控措施，使得多地禽苗运输受阻而被毁、家禽企业及行业遭受巨大经济损失。如果再次遇此情况，能否应对有措?不论从国外还是国内来看，自规模化家禽养殖以来，企业在发生重大突发传染病的公共卫生事件后的应急管理措施几乎无先例可循，但可从一些法律法规与公共管理知识当中明确自身扮演的角色。如在公共应急管理方面，虽然存在一些争议，但从目前研究来看，学术界人士多数认为，风险管理(RiskManagement,可理解为基石)、危机管理(篱笆)、应急管理(后路)三者之间依次呈逐层递进升级的关系，应急管理和危机管理主要是针对非常态而言，而风险管理则是居于常态管理和非常态管理中间地带，主要解决如何防范和应对各种风险，以避免演化为危机事件。需要明确的是，公共应急管理(EmergencyManagement)≠公共危机管理(CrisisManagement)，后者强调潜在风险的识别以及风险转化为危机事件以后应对的全过程，主体包括政府、企业等组织;而前者重点是危机出现后的危害消除，更多的是在实务或操作层面上使用，政府是主体，企业等组织是客体，客体应急关键在与主体的有效沟通、高效协同方面，而非试图扮演/采取在危机管理中的主体的一些角色或行动。在公共应急管理中，受盛行于企业界多年的危机管理影响，企业的站位往往会出现一些差错与距离。从风险管理来讲，如果基于现有能力来谈论未来风险，当风险发生时，应对能力往往不足够，危机管理甚至比应急管理更显差距;如果基于对未来风险进行科学、全面预估而持续提升风险应对、危机处理、应急能力，当风险发生、危机袭来、重大公共卫生安全事件发生时，出现反应迟缓、慌乱无助、手足无措的现象会少一些，也能减少一些不必要的损失。 关护自然，寻求在公共领域有更多正向行动从科学家目前的研究进展与预判来看，对于不怎么怕热的新冠肺炎病毒，以当初非典的轨迹而依靠等待的可行性不太大。根据《国际家禽》杂志前期采访和调研多家家禽企业了解的情况以及针对新冠肺炎疫情对企业影响的调查结果，多数家禽从业者对未来发展信心十足，不但有忧患意识，而且有着良好期许。在接受调查的受访者当中，40.8%的人认为“催生企业建立并完善突发公共卫生事件的应急预案体系”，63.9%的人表示“对个体企业/养殖户的不利影响最大，将加速转型升级步伐”，40.8%的人回答“家禽业活禽消费方式转变”。经过100余天，新冠肺炎疫情引发的巨变、变革正纵深推进。虽然新冠肺炎疫情发生使得中国、欧美国家的二氧化碳排放暂时出现下降，但愈发严峻的气候危机无时不在警告“人类若不做出改变，世界将面临苦难”。100余天来，“世界湿地保护日”(每年2月2日)、“世界野生动植物保护日”(每年3月3日)、“保护母亲河日”(每年3月9日)、“世界水日”(每年3月22日)、“世界卫生日”(4月7日)这5大世界性节日已过。“湿地滋润生命Lifethrivesinwetlands”，在今年迎来第24个“世界湿地保护日”之际，与往年一样亦有一些企业家捐赠巨资推动保护湿地项目建设，关护鸟类(禽类)、大自然的志愿者纷纷组织宣传活动，为被誉为“地球之肾”且与候鸟迁徙、禽流感病毒传播密切相关的湿地保护添力。“在不到50年的时间里，我们损失了35%的湿地。”湿地公约秘书长玛莎·罗哈斯·乌雷戈当天表示，“现在，是时候兑现制止世界湿地丧失承诺的时候了。我们应该选择地球生命和谐相处的美好未来。在所有人面前只有一条路，现在，需要我们一起行动起来!”“在我看来，动物与人，既是一个大的生态系统，又是一个大的公共卫生系统。我们不单要考虑人类的健康，而且要考虑动物的健康，生态环境的健康，把它们当成一个整体来对待。”中国工程院院士刘秀梵此前在接受《国际家禽》杂志专访时强调，“据世界动物卫生组织(OIE)发布的研究报告表明，近30年来，70%的人类新发疾病的病原体来源于动物，只有把动物疫病的源头问题控制住了，才能控制人畜共患病。”刘秀梵院士最近向《新华日报》表示，在历史上，天花、鼠疫、流感等瘟疫夺走了数以亿计的生命，给人类造成了惨痛的灾难，在与历次瘟疫的斗争中，人类取得了宝贵的经验，战胜了疫情。近年来，新出现的尼帕病毒、SARS病毒、MERS病毒、高致病性禽流感病毒都引起了人们的高度关注和重视，“未来我们可能还会面临新的病毒。”同时，要系统开展流行病学研究、病原致病机理和免疫机理研究，并展开联合攻关，研制出新型诊断方法和有效防治产品。“需要考虑的是，新冠肺炎疫情对于家禽养殖和加工企业未来发展会带来哪些困扰。”世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁向《国际家禽》杂志表示，“如今，生物安全已上升到国家安全战略高度，这对于家禽养殖企业尤为重要，在应急管理、危机处理、风险应对方面需要提高重视程度，详细部署，从企业战略上重视公共卫生风险管控，必要时可在疫情高发期，做防控演练。”今天，“新冠”疫情：中国家禽业再逢大考专题活动画上句号，但家禽业应对全球大流行的传染病应急管理体系建设仍需多方持续研究与发力，《国际家禽》杂志、国际畜牧网将继续关注与农业与食品供应链相关的新冠肺炎疫情的新动向。在即将到来的2020年4月22日，我们将迎来以“气候行动ClimateAction”为主题的“第51个地球日”。“保护湿地、保护地球，亦是保护家禽健康、保护人类健康，让我们携手一道，为行业及公共领域、自然环境做出更多正向行动!”
科学定义蛋鸡健康，信心决胜未来‖齐广海、卫文刚、郑红松、徐文龙-无抗报告听课笔记
“好鸡产好蛋，健康是关键。”从事家禽养殖研究多年的业界科学家和实战家，无一不将减抗与无抗实施的关键归结于家禽健康，不论蛋鸡还是肉鸡。但是，规模家禽养殖技术提升遵循的是现代科学的精准描述和持续改善，而不仅仅是所谓似是而非的哲学描述和一劳永逸。因此，如何用科学的方法来定义家禽健康养殖技术在减抗无抗推进中显得至关重要。 “鸡蛋是营养非常丰富的食材，蛋鸡产业大有作为，我们如何用决心和信心在更大范围推广一枚好蛋给人们生活中的带来好处，正在考验每位养鸡人。”亦如国家蛋鸡产业技术体系营养调控岗位科学家、中国农业科学院饲料研究所研究员齐广海表示，养奶牛的人比养蛋鸡的人会吹捧、会做营销，说一杯牛奶养活一个民族。在齐广海看来，养鸡人也有智慧和优势，为一枚好蛋和鸡蛋的好处做更多的基础功课和推广工作，并鼓劲大家一起好好干，踏踏实实，从生物安全做起，把蛋鸡养好，把鸡蛋做好，让大家日子过得更好。国家蛋鸡产业技术体系营养调控岗位科学家、中国农业科学院饲料研究所研究员齐广海主持 卫文刚：鸡群健康和加工安全，是无抗产品的不二法门 慈溪正大蛋业有限公司总裁卫文刚分享报告《如何持续生产CP无抗鸡蛋产品》 蛋鸡无抗养殖的前提是让鸡群健康，即吃的好、喝的好、住的好、呼吸的空气好、疫苗防护做的好。鸡群健康是动物福利的基本要求，而无抗鸡蛋生产的实施与保障，不仅需要科学合规的过程控制，也需要建立并持续完善管理体系。慈溪正大蛋业有限公司于2019年9月取得蛋鸡、鸡蛋、鸡蛋液三个产品的无抗产品认证证书(方圆认证集团)。CP正大蛋业无抗产品过程控制主要以下10大方面： •饲料无抗管理-管好吃的。 生产周期内使用的饲料原料、饲料添加剂均不含有抗微生物药和抗球虫药。通过自有饲料厂和原料基地对饲料原料及加工过程进行自我把控。 •水无抗管理-管好喝的。 依次经过水源沉淀、锰砂(锰砂罐)、碳(活性炭罐)、树脂(树脂罐)、1微米过滤、中央水池臭氧消毒、紫外线在线消毒这7道工艺处理，再对鸡舍水线进行酸化剂处理。这一过程中，对1微米过滤、中央水池臭氧消毒、紫外线在线消毒环节进行24小时实时监控。 •蛋鸡养殖无抗管理-管好住的。 最重要的前提条件是在蛋鸡养殖场建设前期，进行科学、细致的选址，正大自养蛋鸡养殖场远离村庄和居民区，周边自然环境条件良好，无外来污染风险。然后从场区、鸡舍的设计、布局到设施布置、风向、采光等方面，都以“蛋鸡健康为中心”去思考。以此，创造“以蛋鸡为本”的宜居鸡舍。现代化鸡舍集自动喂水、喂料、除粪、环境控制于一体，鸡蛋收集也采用自动控制，不需要人员接触。每栋饲养86000只蛋鸡舍，仅需要1名饲养工程师，大大减少了因人员接触造成的鸡群感染。 •蛋鸡养殖无抗管理-管好鸡舍小气候。 现代化养殖环境对确保鸡群健康生长至关重要，CP正大鸡蛋产自自有养殖场，实行统一的标准化管理，全程可控。养殖场拥有先进的自动养殖设备和鸡蛋分级生产设备，水线、料线、温度、湿度、空气质量、二氧化碳、氨气等实现自动监控和远程调整，并根据季节、天气变化及时调整。当然，全国各地气候有区别，因此南方、北方及不同地区需要采取不同的对策。 •蛋鸡养殖无抗管理-管好疫病防控。 建立科学、严格的生物安全体系，以避免鸡群生病。加大自动化、智能化方面的软硬件投入，确保减少人和鸡群的接触。目前，正大建立“外堵内消”的生物安全四级防疫体系，并科学制定疫苗接种程序。 除以上蛋鸡养殖环节的5个方面外，正大无抗鸡蛋生产还对后序5个方面进行严格控制，主要包括：禽蛋产品加工管理(管好鸡蛋加工)、禽蛋产品加工-壳蛋加工流程(管好加工)、禽蛋产品加工-液蛋加工流程(管好液蛋加工)、检验检测(管好在线)、无抗产品的运输(管好物流)。 卓越产品的生产离不开科学的管理体系与良好的执行。正大蛋业无抗产品管理体系主要包括五大体系：一是蛋鸡无抗养殖标准化管理体系-管好事前;二是食品安全管理体系-管好事前;三是无抗养殖和生产操作规程-管好过程，建立无抗产品生产加工过程操作规程，严格培训并监督执行;四是无抗产品体系检查稽核管理-管好检核，重在建立内部检查制度并落实到位;持续改进-管好未来，不断评估、总结生产经营过程，找出与无抗生产标准和规范存在的差距的原因，并采取新的措施，落实责任人，做好记录，然后评审采取这些纠偏措施之后的效果。 郑红松：种源与青年鸡健康是无抗关键，霉菌毒素尤需重视 德青源研发与技术管理中心总经理郑红松分享报告《健康养鸡完美鸡蛋》 集约化蛋鸡实施无抗养殖，鸡群健康是最基础的基础。要保证鸡群健康，首先需要选择健康的、适合自身养殖条件的优良蛋鸡品种。与此同时，健康优秀的后备鸡(青年鸡)是实现无抗养殖的关键，在整个无抗养殖过程中所占权重至少占30%。没有好的后备鸡，就没有好的产蛋鸡。比如说，青年鸡前6周的体重将影响全产蛋周期的产蛋数量，8～13周龄的发育情况决定了产蛋期的蛋壳品质。 但是，仅靠优良的蛋鸡种源和青年鸡显然还不够，营养是一切生命活动的物质基础。对蛋鸡而言，它会影响生产效率和遗传潜力的发挥以及健康状况，因而必须通过科学的无抗饲料营养方案、环境控制、日常管理的密切配合才能得以实现。在蛋鸡无抗养殖实施过程中，德青源采取分阶段(3/5/7等不同阶段)饲养方式，思路可归纳如下： •养殖现场管理降低致病菌：了解抗生素使用用途，降低动物相关病原菌数量;选择适合的肠道健康添加剂替代抗生素促生长剂。 •营养管理：了解饲料原料特性、颗粒度、粘稠性、消化率不同种类原料搭配使用，无抗条件下，对原料选择和饲料配方设计需要重新认知。 •肠道健康管理：预防致病菌过度增殖，添加剂必不可少，但它的使用要建立在营养管理和现场管理之后，优先加强现场管理。 在无抗养殖中，采用高效、精准的营养配方，不仅可以获得更健康的鸡群，也可以获得更大产出。鸡只肠道健康与日粮(小麦，大麦，燕麦，动物蛋白，DDGS干酒糟及其可溶物，抗营养因子，胰蛋白酶抑制因子，氧化脂肪，霉菌毒素)、球虫与细菌(艾美耳球虫-堆型E.acerv/巨型、E.maxima/柔嫩E.Tenella，产气荚膜梭菌，沙门氏菌)、冷热应激、周龄等有关。其中，日粮蛋白质很重要，但要关注氨基酸的平衡。 值得引起重视的是，在生产实践当中，霉菌毒素是一大关注问题，也是敏感话题。蛋鸡胃肠健康、蛋壳质量以及生产性能表现或多或少与霉菌毒素有着直接或间接的联系。德青源在2019年做过测试，蛋鸡摄入采用不同容重玉米配制的日粮，所产鸡蛋的内容物质量如血斑、肉斑以及蛋黄比重方面均有较大的差异，至少差3%～5%。因此，建议在饲料质量控制方面，一定要控制好玉米原料的来源。除了玉米本身，包括DDGS等副产品，需要做好验收和仓储环节的严格管控，将田间霉菌毒素、仓储型霉菌毒素污染降到最低，这需要建立科学的玉米原料检测标准体系、仓储作业流程和质量监测，严格执行，才能把好关。 在蛋鸡肠道健康中，更多需要关注饲料本身的营养物质与鸡群肠道菌群的交集，选择合适的营养方案和模式。比如说，饲料颗粒粒度对鸡只肠道健康有较大影响。所以，我们对饲料的颗粒粒度进行了综合调控，提高了营养有效利用率。从经济效益来看，分阶段饲养对日粮配方及营养配比进行适当调整，对于同样数量的鸡群来讲，会提升收益。这样，在节约投入成本的同时，又能够让蛋鸡获得更好的营养摄入。 但是，仅仅靠某一个方面的技术，或者单纯的某一个产品，无抗养殖很难实现，需用“组合拳”。许多抗生素替代品可以通过不同组合方式。如，酶制剂可以充分释放饲料中潜在的营养物质。再比如，酸化剂在产蛋鸡尤其是产蛋高峰期作用比较重要，随着钙水平提高，PH值会升高，更利于一些有害菌增殖。因此，可采用酸化剂组合方式来改善蛋鸡的肠道环境。 徐文龙：凡事要有决心和信心，无抗养殖是品牌可生食鸡蛋生产的基础 凤集生态技术总监徐文龙分享报告《可生食鸡蛋标准过程实施难点》 凤集生态聘请日本“可生食鸡蛋之父”加藤宏光担任黄天鹅首席科学家，引进日本38年可生食鸡蛋标准，于2020年5月8日发布了中国首个达到可生食级鲜鸡蛋企业标准，对可生食鸡蛋的范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验规则以及标识、标签、包装、运输、储存和保质期等做了说明。 此标准的一大核心内容是技术要求，包括原料、感官、理化指标、微生物限量、致病菌限量、污染物限量、真菌毒素限量、农残药残限量、兽药残留限量、食品添加剂限量、净含量及允许短缺量、生产加工过程的卫生要求;另一大核心内容是检验规则，包括原辅料检验、出厂检验、型式检验、组批、抽样方法和抽样数量、判定规则。从我们目前实施过程来看，有四个主要难点： 一是态度与决心。在冯斌董事长的带领下，我们团队数次到日本考察。期间，有幸多次拜访了日本“可生食鸡蛋之父”加藤宏光。一开始，我们的请求并没有得到他的直接答应;而后，他来到中国实地了解了我们的养殖模式、养殖环境以及产品市场需求潜力等情况，最后才决定来到中国。当然，这一新生事物实施过程当中，肯定会遇到一些障碍，但重要的是上下同一的决心和信心，且最难的是中途不能有任何动摇，并要坚持严格执行。如，每栋鸡舍每月1000枚鸡蛋的科学严格检测，以及对标与降标、持续的成本投入、排除推进过程的障碍等一系列工作。 二是技术探索。这主要包括中日沙门氏菌防控技术对比与总结、控制沙门氏菌的关键环节确认、评估沙门氏菌有效检测方法、确定沙门氏菌检测的频率、结果判定以及沙门氏菌防控技术对比与总结。沙门氏菌控制有8大主要环节，包括有害生物防治(鼠害、飞虫、飞鸟)、投入品(饲料监测、饮水监测)、生物安全(规划设计、全进全出、空舍间隔、消毒控制)、种源安全(沙门净化、鸡苗检测、青年鸡检测)、环境卫生(舍外卫生、舍内卫生、空舍卫生)营养保障(益生菌、肠道调节、蛋黄膜改善)、监测(舍内设备环境、鸡蛋内外、废弃物、污染物、GP中心设备环境)。 三是标准过程。此过程主要包括6个月检测(情况摸排);机构辅导(HACCP/伊藤/盒马);人员培训(管理者、检测、饲养等);整改提升(化验室、养殖场、环境、软件等);文件拟定(HACCP手册、凤集生食鸡蛋质量管理手册、质量及食品安全管理手册)。 第四是全面达标。克服这一难点需要全员意识高度统一(总裁、总经理、中层管理、基层工人);标准过程的重复(成倍的物质与人力的投入);进行6个月检测(情况摸排);机构辅导(HACCP/伊藤/盒马);人员培训(管理者、检测、饲养等);整改提升(化验室、养殖场、环境、软件等);文件执行;标准执行各场差异性纠偏。 在实施过程当中，经过无数次检测，做足了设备、包装车间的人流、物流图的规划、包装材料、员工培训(从养成勤洗手的习惯开始)等方面的一系列功课，通过大量数据分析，顺利推出可生食鸡蛋。当然，因为可生食，无抗、健康养殖是两大基础，然后保证良好种源、饲养、生产全程的良好控制，借助第三方检测、品牌设计与营销落得、新零售渠道，方使得可生食鸡蛋顺利上市。如，我们与盒马鲜生成功合作，它在食品安全管理的先进做法和要求，也会提升我们自身在可生食鸡蛋方面的食品安全管理水平，扩大我们的品牌影响力，在一些渠道引发一枚好蛋小爆品，更好地服务有需求的餐饮端，为一些民众的美好生活增加新元素。 目前，我们可生食鸡蛋布局正在多地展开。如，生产样版基地成都凤集45万只高品蛋鸡产业园、生产标准复制基地北海凤集100万只高品蛋鸡产业园、宁夏固原凤集200万只高品蛋鸡产业园。
全球及中国鸡肉行业市场现状及发展前景分析 2019中国迎来“高光”年度
受非洲猪瘟影响，作为猪肉替代品的鸡肉行业在2019年一年中取得出色的成绩单。然而，新冠疫情的影响、禽流感的再次袭击，或将给正处于上升势头的鸡肉行业浇上一泼冷水。以下让我们回顾2019年全球及中国鸡肉行业的发展概况和今年前景的分析与挑战。 1、全球鸡肉产量及消费量连年上升，2019年双双临近亿吨门槛 美国农业部于2019年10月发布的报告显示，估计2019年全年全球鸡肉产量达99.57百万吨，同比增长4.19%;全年全球鸡肉消费量达97.51百万吨，同比增长4.17%。2019年全球鸡肉产量和消费量双双逼近1亿吨，并且产量可满足消费量的需求，可见鸡肉行业的产销衔接较好。此外，估计2020年1-10月，全球鸡肉产量将达1.035亿吨，消费量将达1.013亿吨，突破亿吨门槛。2、全球TOP10鸡肉生产国和消费国差异不大，市场格局相对稳定 按照美国农业部预测数据，2019年鸡肉生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以19.8百万吨的产量位居第一;而中国则以13.8百万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二，但与美国仍有所差距;巴西则以13.6百万吨的产量位居第三。 2019年鸡肉消费的主要国家和地区有美国、中国、欧盟、巴西和印度等，其中估计美国以16.6百万吨的消费量位居第一;而中国以14.0百万吨的消费量继续位居第二;欧盟则以11.7百万吨的消费量位居第三。 对比2019年全球TOP10鸡肉生产国榜单和TOP10鸡肉消费国榜单可知，全球范围内鸡肉生产和消费的地区格局较为稳定，2018年和2019年的变化不大。 此外，大部分鸡肉消费大国同时也是鸡肉生产大国，基本上可以满足自产自销。但日本是一个例外，其在2019年估计将消费2.82百万吨鸡肉，但从其未上榜TOP10鸡肉生产国榜单可知，日本鸡肉产量应小于2.17百万吨，这也意味着日本国内超过1/4的鸡肉需要依赖进口。 3、2019年中国鸡肉生产及消费量大涨，为近年来势头最好一年 美国农业部再次调高了2019年中国的鸡肉生产与消费数据。2019年，中国鸡肉生产将达到1380万吨，同比增加210万吨，增长17.95%，这是自1993年以来的的增速最高点;2019年中国鸡肉消费将达到1398万吨，同比增加238万吨，增长20.52%。此外，美国农业部还预计，2020年前10月，中国鸡肉产量将增加到1580万吨，消费量将达到1611万吨。但鉴于春节期间开始爆发的禽流感疫情，美国农业部先前对2020年我国鸡肉生产和消费情况的预计或过于乐观，若禽流感疫情无法尽快得到控制，伴随着猪肉产量的逐步提升以及价格的逐步回落，恐怕2020年我国鸡肉市场将步入低谷期。 我国农业农村部监测的鸡肉价格数据显示，2019年全年鸡肉价格处于上涨周期。2019年12月，我国鸡肉集市价为26.05元/公斤，相比2018年12月的21.22元/公斤大幅上涨4.83元/公斤，增幅为22.76%。 类似的，2019年12月，我国鸡肉超市价为28.71元/公斤，相比2018年12月的24.02元/公斤上涨4.69元/公斤，增幅为19.53%。 从更长的时间区间看，此轮鸡肉涨价周期起于2018年8月，正是中国确诊首例非洲猪瘟疫情的月份，过去近一年半的价格提升绝大部分归因于非洲猪瘟造成的对鸡肉需求的提升。 白羽肉鸡和黄羽肉鸡是我国肉鸡生产结构中的两大核心品类，两者合计市场占比超过85%。2018年，我国出栏白羽肉鸡39.4亿只，出栏黄羽肉鸡39.6亿只。 农业农村部数据显示，2019年上半年，全国累计出栏肉鸡42.0亿只，同比增加15.8%;鸡肉产量663.7万吨，同比增加13.5%，全年鸡肉产量预计同比增长12%以上。因此，按照全年12%左右的增幅计算，2019年全年白羽肉鸡出栏或达44.8亿只，黄羽肉鸡年出栏或达44.5亿只。 4、未来鸡肉行业机遇与挑战并存 从近几年鸡肉市场的发展情况看，鸡肉市场规模稳步增长。而人口的增长、人均收入的增长以及城市化进程的发展，将进一步推动对鸡肉需求量的增长，鸡肉行业发展空间巨大。 但在资源、政策、社会等限制下，鸡肉行业也面临着一定的挑战，以鸡养殖业为例，未来该行业将面临资源限制、环境保护、疾病风险、动物福利、食品安全、消费者关注等六大挑战。 来源：前瞻产业研究院
国际家禽协会：新冠疫情期间仍要保障全球家禽引种贸易
日前，国际家禽协会(IPC)已致信世界动物卫生组织(OIE)、联合国粮食及农业组织(FAO)和世界贸易组织(WTO)的领导层，敦促他们支持在新冠肺炎疫情期间能够继续保持国际间家禽的引种贸易。 3月25日，IPC主席RobinHorel在信中解释说，由于新冠疫情在全球的快速传播，各行各业受到前所未有的冲击，出于安全的考虑，全球各国开始加强戒备。对于全球家禽产业来说，国际航班的大面积停运，导致引种停滞
