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零食三千,只取一蛋食

零食三千,只取一蛋食

分类:
新闻资讯
作者:
Lena
来源:
蛋品世界WECD
发布时间:
2019/11/12
浏览量
      佛经中有这样一个故事:佛祖在菩提树下问一人,“在世俗的眼中,你有钱,有势,有一个疼爱自己的妻子,你为什么不快乐呢?”此人答曰:“正因为如此,我才不知道该如何取舍”,佛祖于是讲了个故事,并对苦恼的人说:“你记住,你的一生中可能会遇到很多美好的东西,但只要用心好好把握住其中的一样就足够了。弱水有三千,只取一瓢饮”,同样,对于上班族而言,有时因工作忙,只能用零食代替膳食,看到玲琅满目的零食,也会有选择困难症,如果有一枚美味时尚且营养饱腹的鸡蛋摆在你面前,你会不会好好珍惜呢?
 
以下文章来源于Watt期刊Egg Industry, 作者Vincent Guyonnet
 
      是不是经常听人说:“我今天工作太忙,没时间吃午饭”,或者甚至自己也这么说?事实上,最近的一项调查显示,在千禧一代中,63%的受访者表示他们正在用零食代替膳食。零食已成为全球顶级消费趋势之一,为蛋品行业提供了绝佳的机会。
 
熟鸡蛋是理想的零食吗?
 
      从营养的角度来看,我们知道鸡蛋是动物蛋白的重要来源,含有6~7克优质蛋白质。在所有食物中,它们提供了必需氨基酸的最佳配置,这是人类无法合成的小蛋白质模块,因此人类必须通过饮食中获取。结合98%的消化率,鸡蛋具有任何单一食物蛋白质的最高生物学价值,这证明这些蛋白质在吸收后能够有效地转化为身体组织。此外,一些研究还表明,与百吉饼相比,鸡蛋的消化能够更长时间地保持饱腹感。确实,它不仅是一种能让人长时间感到满足的健康食品,更是一种理想的零食。
 
最大化回报
 
      从商业角度来看,熟鸡蛋给鸡蛋生产商和营销商带来了福音。在许多国家,消费者对大号或超大号带壳蛋具有强烈的偏好,往往使生产者的中小号鸡蛋变成库存,且难以按预期较合理的利润进行出售。生产熟鸡蛋使他们能够利用这些鸡蛋,无论大小,最大限度地提高鸡群生产的所有鸡蛋的回报率。中号鸡蛋是休闲零食的理想选择。熟鸡蛋的生产已经变得非常简单和标准。在过去的20年里,鸡蛋加工设备的制造商已将鸡蛋煮沸、冷却和去皮过程自动化,每小时可以加工多达20000个去皮的熟鸡蛋,无需额外的劳动,且最大限度地减少生产成本。此外,还可以使用各种鸡蛋,如有机、自由放养或富含omega-3的鸡蛋,或使用盐水溶液赋予特定的风味,从而创造一整套熟鸡蛋小零食。同样,这是从“不需要的”鸡蛋中获取更多利润和营养的理想状况。
 
消费者诉求
 
      在过去的五年中,熟鸡蛋市场在北美大幅增长。最初,对于熟鸡蛋的需求是由食品服务部门推动的,应对大量客户的厨师和餐馆欢迎这种新的替代方案,这节省了他们的时间和劳动力,同时降低了食品安全问题的可能性。零食浪潮也已经到达零售业,许多杂货店在商店入口附近提供一个熟食柜台,这样消费者就可以轻松地拿到一些食品后结账离开。现在也可以在繁忙的高速公路上的服务站购买熟鸡蛋,满足了匆忙旅行者的胃口。零食已被认为是长期的消费趋势,熟鸡蛋确实是个不错的选择。
 
参考资料:Guyonnet,Vincent. Positioning Hard-boiled Eggs in the Snacking Market [J]. Egg Industry.2019,(124):20-22.